Выпечка

Гликемический индекс продукта определяется тем, как быстро углеводы в нем расщепляются и усваиваются в вашей крови. Это влияет на уровень сахара в крови, поэтому понимание гликемического индекса может быть важным для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать свой вес.

Выпечка, такая как хлеб, торты и пирожные, обычно имеет более высокий гликемический индекс, чем другие продукты, потому что они содержат большое количество рафинированных зерновых и добавленного сахара, которые легко расщепляются во время пищеварения. Злаковые батончики также могут содержать ингредиенты с высоким гликемическим индексом, такие как сироп или сухофрукты, из-за чего они оцениваются примерно так же на гликемическом индексе.

В целом, все, что сделано из белой муки, будет иметь высокий рейтинг гликемического индекса из-за низкого содержания клетчатки — это означает, что оно быстро расщепляется. Продукты из цельной пшеницы, как правило, имеют более низкий уровень по шкале гликемического индекса, так как они содержат больше клетчатки, чем обработанные зерновые муки, однако это зависит от того, сколько цельной пшеницы используется при приготовлении этих продуктов по сравнению с другими видами муки.

Например, что-то с меткой «полуцельнозерновое» вероятно все равно имело бы довольно высокий уровень гликемического индекса из-за того, что только половина изготовлена из цельных зерен, а не из всех видов пшеничной муки, таких как 100% хлеб из цельной пшеницы (который имел бы низкий уровень).

Ниже вы можете найти полный список выпечки с их рейтингами гликемического индекса и гликемической нагрузки.